民以食為天，食以安為先。餐飲具作為食品入口前的最后一道關卡，其清潔消毒質量直接關系到千家萬戶的飲食安全與公眾健康。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，我市（區）市場監管部門聯合衛生健康委員會，對轄區內多家餐飲具集中消毒服務單位開展了不打招呼、直奔現場的突擊檢查行動。

此次突擊檢查行動旨在以問題為導向，深入排查餐飲具消毒服務環節可能存在的風險隱患。檢查組一行重點圍繞生產環節的合規性、消毒效果的可靠性以及衛生管理的規范性三大核心展開。

在生產車間，檢查人員細致查驗了從回收、除渣、清洗、消毒、烘干到包裝的完整流水線。他們重點關注洗滌劑、消毒劑是否符合國家標準并規范使用，消毒設備（如高溫消毒柜、遠紅外消毒設備）的運行參數是否達到規定要求，以及生產用水水質是否定期檢測并達標。對于包裝環節，檢查組嚴格核查了包裝材料的索證索票、是否符合食品級標準，包裝間是否達到潔凈要求，操作人員是否持有有效健康證明并規范著裝。

消毒效果是本次檢查的重中之重。檢查人員不僅現場查看了消毒溫度、時間記錄等過程控制文件，更隨機抽取了已消毒待出廠的餐飲具樣品，依據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）的規定，現場利用ATP熒光檢測儀進行快速篩查，并對部分樣品進行封存，送往實驗室進行大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標的法定檢驗。

企業的衛生管理制度、從業人員培訓記錄、消毒餐具的追溯體系（包括出廠檢驗記錄和隨附消毒合格證明）以及成品倉儲運輸條件等，均被納入細致的審查范圍。檢查中發現，大部分企業能夠規范操作，管理到位，但仍有少數單位存在生產記錄不完整、包裝車間存在交叉污染風險、個別從業人員衛生意識淡薄等問題。對于發現的問題，檢查組現場下達了監督意見書，責令限期整改，并對涉嫌違法違規的行為立案進一步調查。

餐飲具集中消毒服務是餐飲安全鏈條上的重要一環。此次突擊檢查，不僅是對相關企業的一次“體檢”和鞭策，更是向社會傳遞了監管部門持續強化食品安全監管、對安全隱患“零容忍”的鮮明信號。下一步，監管部門將建立常態化巡查與突擊檢查相結合的長效機制，并適時公開檢查結果，引入社會監督。也呼吁廣大餐飲服務單位切實履行主體責任，選擇合規、優質的消毒服務供應商，共同筑牢餐飲安全的防線，讓市民用得放心、吃得安心，真正守護好我們每一個人“舌尖上的安全”。